Roma, 28 aprile ’11 (Fuoritutto) Da tempo si vociferava la possibilità che ciò avvenisse, ma ormai è ufficiale. La Commissione Nazionale Vini riunitasi il 20 e 21 aprile scorso, ha deliberato che, insieme al Montecucco Sangiovese, anche il Frascati Superiore e il Cannellino sono Docg. Da molti anni i produttori stanno lavorando per riportare in auge la denominazione Frascati che tanto lustro ha avuto negli anni passati sia in Italia che nel mondo e che un’inadeguata produzione rivolta più alla quantità che alla qualità, tale lustro aveva fatto scemare.
Un disciplinare più stringente come quello della Docg non potrà che giovare a chi da anni applica le nuove tecnologie, sia in vigna, con basse rese e alto numero di ceppi per ettaro, che in cantina, con criomacerazioni e lievi permanenze sulle bucce, per produrre vini di qualità.
Nella stessa riunione è stata valutata positivamente anche l’istanza di riconoscimento della Doc Roma, che nella versione Bianco vedrà prevalere la Malvasia Puntinata, mentre la versione Rossa, il vitigno Montepulciano. La nuova Doc potrebbe far rivivere la Romanella in qualità di tipologia spumante.
Per chi non la conosce, la Romanella è una bottiglia di “frizzantino” prodotto con vitigni mai codificati, che dovrebbe essere rifermentato in bottiglia, quindi provvisto di anidride carbonica sprigionata dalla fermentazione degli zuccheri contenuti nell’uva tramite dei lieviti (saccaromiceti), ma nessuno si è mai preoccupato di sapere se quel gas provenisse solo da tale processo! Tutto ciò ha fatto sì che molte volte fosse un vino di dubbia qualità. Speriamo che la denominazione porti un po’ di chiarezza!
(Fab)

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